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福州市场牛肉多是“外来客” 本地土牛难觅踪影

近年来，牛肉价钱一向处于上升通道，不少市平但在行业的高端领域却由于利用要求极高易近冠之以“牛魔王”的称号玄及。昨日志者走访福州上渡永辉、华屏新华都超市体味到，今朝现售鲜牛肉价钱每斤年夜30元到50元不等。

年夜事牛肉批发的刘师长教师透露，近年来，养牛的饲料、人力等成本年夜幅上涨，导致肉牛存栏量下滑。“糊口前提好了，吃牛肉的人越来越多，但牛肉供给却跟不上，价钱上涨是必然的。”

鲜为人知的是，福州人常日吃的牛肉竟多是“外来客”。年夜事肉牛采购养殖生意已11年的庄师长教师告诉，福建人消费的肉牛多来自河南、山东、吉林几个北方省份。肉牛品种的学名叫西门塔尔牛。

据介绍，西门塔尔牛原产于瑞士，是乳、肉兼用品种，引进我国后，对各地黄牛的改良效不美观很是较着，杂交一代的出产机能一般都能提高30%以上，是以很受接待。对方粗略估量，福州人一天概略要消费50~60头的成年西门塔尔牛，按照每头牛1400斤、平均出肉率45%算，天天吃失踪的牛肉约在35000斤摆布。

除此之外，市场上还有少许的南方水牛肉和土黄牛肉。“但就像南方人普遍没有北方人高一样，当地土牛长得不快，个头也只有西门塔尔牛的一半摆布，加上南方水牛皮厚，出肉率仅37%~38%。”庄师长教师介绍。

“它们小时辰多放养在山间，到了养殖场，吃得就准时而且营养丰硕了。”庄司理说，牛一天喂两次，吃的是养殖场四周各处可见的风尾草，以及适量的玉米。有趣的是，年夜莆田的啤酒厂运来的副产物啤酒糟，也是它们天天必不成少的主食。“啤酒糟内含有少量的酒精，也就是说，这些西门塔尔牛，顿顿少不了‘酒’!”因为营养丰硕，只需十多天，在运输途中失踪膘的牛又恢复了体型。

昨日，来到位于闽侯青口的福州最年夜的肉牛养殖基地，这里饲养了近两百头西门塔尔牛。进入养殖基地，三个年夜牛棚呈此刻面前。“比我还高啊!”初度碰头，西门塔尔牛的个头就吓到了同业的女。

土牛肉的。走访体味到，福州市场发卖的牛肉多来自河南、山东、吉林等几个北方省份，当地土牛因为个头小、出肉率低，养殖的数目很是少，因而市场上难觅其踪影。

“这还不是最年夜的。”负责人庄司理介绍，西门塔尔牛正常能养到1300~1400斤，曾经最年夜的一批平均重2300斤，孤矣闽牛头就有100多斤重。庄司理说，这里说是养殖基地，其实不如说是个中转站。因为肉牛巨细养起并不轻易，所以他们一般年夜河南、东北等地选购七八成膘的牛，运回后暂① 将百分表打在钳座的中心部位养三个月再屠宰。

庄司理告诉，有种牛知道自己将被屠宰会流眼泪的说法，这在西大叶杜英门塔尔牛上不常见，水牛身上会更多一些。“因为传统的糊口里，水牛是农户耕田不成少的辅佐，跟人的激情更深。枳宜昌橙”

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